Especificação da Operação
Verificações Pré-Inicialização
Confirme que todos os componentes em contato com alimentos (aço inoxidável 304) estão limpos e livres de resíduos.
Verifique o nível do líquido de arrefecimento no sistema de refrigeração e verifique a configuração da temperatura (2–10°C).
Verifique a tensão da correia transportadora e certifique-se de que a correia de malha está a seguir corretamente (sem desvio).
Operação
Sequência de Inicialização: Ative primeiro todos os aquecedores elétricos e aquecedores cerâmicos. Aguarde a estabilização da temperatura antes de iniciar a cobertura.
Ajuste de Velocidade: Ajuste a velocidade da correia transportadora na faixa de 2,5–4 m/min através da tela sensível ao toque do CLP (opcional), com base nas características do produto.
Controle de Cobertura:
Regule a espessura da cobertura de chocolate usando o soprador de ar e o agitador.
O soprador de ar pode ser ajustado manualmente ou por inversor de frequência, dependendo das diferentes versões da cobertura.
O agitador é ajustado por inversor de frequência.
Quando o chocolate dos clientes é de alta viscosidade, "Cobertura Dupla + Soprador de Ar Duplo" é uma opção.
Uso de Acessórios Opcionais
Alimentador de Revista: Alimenta automaticamente biscoitos/wafers na correia de cobertura. Requer limpeza regular para remover detritos acumulados.
Polvilhador de Grânulos: Usado para polvilhar sementes de gergelim/grânulos de amendoim na superfície do produto.
Dependendo dos diferentes produtos, este polvilhador de grânulos pode ser instalado após a cobertura ou após o túnel de resfriamento.
Decorador: Aplica vários padrões ondulados na superfície do produto. Requer lavagem completa dos tubos após a troca de chocolate/creme.
Rolo de Viragem de Biscoitos: Permite a cobertura de dupla face (primeira cobertura inferior → viragem → cobertura superior). A intervenção manual é estritamente proibida durante a operação.
Procedimento de Desligamento
Desligue o sistema de fornecimento de chocolate → mantenha todos os aquecedores elétricos e aquecedores cerâmicos funcionando → Pare a correia transportadora → Desative o sistema de refrigeração.
Execute o procedimento de limpeza do equipamento (consulte a seção de Manutenção).
